Den 22-23 januari avgörs konditors-VM i franska Lyon. På plats för att tävla med det svenska landslaget är Lerumsbon Maria Grave som ska göra en sockerskulptur och tre chokladtårtor.
Till vardags driver hon Margaretas bröd och bakverk i Mölndal men är van vid att ställa upp i större sammanhang. Förutom att ha vunnit Årets konditor 2008 var Maria Grave även med och skapade kronprinsessan Victoria och prins Daniels bröllopstårta.
Nu väntar nästa äventyr då hon tillsammans med de andra i svenska konditorilandslaget i veckan åkte till Lyon i det som officiellt kallas Coupe de Monde de la Pâtisserie. På måndag är det svenskarnas tur att tävla.
– Det känns jättespännande. Vi har tränat i två år inför det här så det här blir den stora finalen.
Tio timmar
Tävlingen går ut på att varje lag får tio timmar på sig att skapa chokladskulpturer, desserter, sockerskulpturer, chokladtårtor, fruktglasstårtor och en isskulptur. Allt utgår från ett tema som varje land valt. Sveriges tema är ”fashion”.
– Det ger en möjlighet att arbeta med färg, form och olika strukturer som vi kan använda som en röd tråd rakt igenom.
Hemliga bakverk
Några detaljer om vad svenskarna ska skapa lämnas inte ut men Maria berättar att hon har ansvar för att göra en 1,5 meter hög sockerskulptur och tre chokladtårtor.
Förutom smaken och utseendet på bakverken bedöms även lagandan, hur städat det är i köket och hur väl man använder alla råvaror. Något som inspekteras noggrant av domarna under arbetets gång.
– Det är roligt och stressigt, det finns en viss press. Det är viktigt att allt klickar till hundra procent för att det ska bli bra.
Stora förberedelser
Förberedelserna inför den här största av tävlingar är omfattande. En hel lastbil med all utrustning har åkt i förväg till Frankrike och lagets sex medlemmar landar många dagar innan det hela ska avgöras.
– Innan tävlingen ska vi köra ett tidspass på ett bageri i Lyon där vi går igenom allt en gång till. Sedan gör vi våra förberedelser.
Sist Sverige var med i tävlingen slutade man sjua. Nu hoppas de på en bättre position även om det kan bli tufft.
– Konkurrensen är stenhård. Många länder har varit med i många år. Vi är relativt nya men jag tror Sverige har en chans.